زعفران ممکن است فواید آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی داشته باشد. اما برخی از افراد باید از دوزهای بالا اجتناب کنند.زعفران گران ترین ادویه جهان است و دلیل قیمت بالای آن روش برداشت پر زحمت آن است که تولید آن را پرهزینه می کند.
زعفران با دست از گل که معمولاً به عنوان زعفران زعفران شناخته می شود، برداشت می شود. اصطلاح زعفران به ساختارهای نخ مانند گل به نام کلاله اطلاق می شود.
در حالی که منشا زعفران هنوز مورد بحث است، به احتمال زیاد منشا آن ایران است. در آنجا به دلیل خواص دارویی آن مورد احترام بود. مردم برای تقویت میل جنسی، تقویت خلق و خو و بهبود حافظه زعفران می خورند .
1. یک آنتی اکسیدان قوی
زعفران دارای تنوع قابل توجهی از ترکیبات گیاهی است. اینها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند - مولکول هایی که از سلول های شما در برابر رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کنند.
آنتی اکسیدان های قابل توجه زعفران عبارتند از :
کروسین
کروستین
سافرانال
کامفرول
کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتنوئیدی هستند که مسئول رنگ قرمز زعفران هستند. هر دو ترکیب ممکن است .
خاصیت ضد افسردگی دارند
محافظت از سلول های مغز در برابر آسیب های پیشرونده
بهبود التهاب
کاهش اشتها
کمک به کاهش وزن
سافرانال به زعفران طعم و عطر خاصی می دهد. تحقیقات نشان می دهد که ممکن است به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری شما کمک کند و همچنین از سلول های مغز شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند .
در نهایت، کامفرول در گلبرگ های گل زعفران یافت می شود. این ترکیب با مزایای سلامتی مانند کاهش التهاب، خواص ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است .
** زعفران 1 مثقال سرگل **
زعفران سرشار از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، مانند کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول. آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول های شما در برابر استرس اکسیداتیو کمک می کنند.
2. ممکن است خلق و خوی را بهبود بخشد و علائم افسردگی را درمان کند
زعفران به ادویه آفتابی معروف است. این فقط به دلیل رنگ متمایز آن نیست، بلکه به این دلیل است که ممکن است به روشن شدن روحیه شما کمک کند.
در بررسی پنج مطالعه، مکمل‌های زعفران به طور قابل‌توجهی در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط مؤثرتر از دارونماها بودند .
مطالعات دیگر نشان داد که مصرف 30 میلی گرم زعفران در روز به اندازه فلوکستین، ایمی پرامین و سیتالوپرام - درمان های مرسوم برای افسردگی - موثر است. علاوه بر این، افراد کمتری نسبت به سایر درمان‌ها عوارض جانبی زعفران را تجربه کردند .
به نظر می رسد هر دو گلبرگ زعفران و کلاله نخ مانند در برابر افسردگی خفیف تا متوسط مؤثر باشند .
در حالی که این یافته ها امیدوارکننده هستند، قبل از اینکه متخصصان بتوانند زعفران را به عنوان درمانی برای افسردگی توصیه کنند، به مطالعات انسانی طولانی تر با شرکت کنندگان بیشتر نیاز است.
خلاصه
زعفران ممکن است به درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط کمک کند، اما قبل از ارائه توصیه های قطعی به مطالعات بیشتری نیاز است.
** زعفران 5 گرمی سرگل **
3. ممکن است خاصیت مبارزه با سرطان داشته باشد
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن مانند سرطان مرتبط است .
در مطالعات لوله آزمایش، نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول‌های سرطانی روده بزرگ را از بین می‌برند یا رشد آنها را سرکوب می‌کنند، در حالی که سلول‌های سالم را بدون آسیب می‌گذارند .
این اثر برای پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر نیز اعمال می شود .
مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان داده اند که کروسین - آنتی اکسیدان اصلی زعفران - ممکن است سلول های سرطانی را نسبت به داروهای شیمی درمانی حساس تر کند .
در حالی که این یافته‌های حاصل از مطالعات لوله‌آزمایش امیدوارکننده است، اثرات ضد سرطانی زعفران در انسان به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته است و تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که ممکن است به کشتن سلول های سرطانی کمک کند و در عین حال سلول های سالم را آسیب نبیند. با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
سندرم پیش از قاعدگی (PMS) اصطلاحی است که علائم فیزیکی، عاطفی و روانی را توصیف می کند که قبل از شروع دوره قاعدگی رخ می دهد.
مطالعات نشان می دهد که زعفران ممکن است به درمان علائم PMS کمک کند.
در زنان 20 تا 45 ساله، مصرف 30 میلی گرم زعفران در روز در درمان علائم PMS مانند تحریک پذیری، سردرد، هوس و درد موثرتر از دارونما بود .
مطالعه دیگری نشان داد که صرف بوییدن زعفران به مدت 20 دقیقه به کاهش علائم PMS مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول کمک می کند .
خلاصه
به نظر می رسد هم خوردن و هم بوییدن زعفران به درمان علائم PMS مانند تحریک پذیری، سردرد، هوس، درد و اضطراب کمک می کند.
** زعفران سوپر نگین **
آفرودیزیاک ها غذاها یا مکمل هایی هستند که به تقویت میل جنسی شما کمک می کنند. مطالعات نشان داده است که زعفران ممکن است دارای خواص تقویت کننده جنسی باشد - به ویژه در افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می کنند.
به عنوان مثال، مصرف 30 میلی گرم زعفران روزانه در طی 4 هفته به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ را نسبت به دارونما در مردان مبتلا به اختلال نعوظ مرتبط با داروهای ضد افسردگی بهبود بخشید .
علاوه بر این، تجزیه و تحلیل شش مطالعه نشان داد که مصرف زعفران به طور قابل توجهی عملکرد نعوظ، میل جنسی و رضایت کلی را بهبود می بخشد اما ویژگی های منی را بهبود نمی بخشد .
در زنان با میل جنسی کم به دلیل مصرف داروهای ضد افسردگی، 30 میلی گرم زعفران روزانه در طی 4 هفته، درد مربوط به رابطه جنسی را کاهش داد و میل جنسی و روانکاری را در مقایسه با دارونما افزایش داد .
خلاصه
زعفران ممکن است برای مردان و زنان دارای خواص تقویت کننده جنسی باشد و به ویژه ممکن است به افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می کنند کمک کند.
** زعفران 5 گرمی زردخت گروپ **
خوردن میان وعده یک عادت رایج است که ممکن است باعث افزایش وزن شما شود. بر اساس تحقیقات، زعفران ممکن است با کاهش اشتها به جلوگیری از تنقلات کمک کند.
در یک مطالعه 8 هفته‌ای، زنانی که مکمل‌های زعفران مصرف می‌کردند، به طور قابل‌توجهی احساس سیری بیشتری می‌کردند، کمتر میان وعده‌ها می‌خوردند و به طور قابل‌توجهی وزن خود را کاهش می‌دادند .
در یک مطالعه 8 هفته ای دیگر، مصرف مکمل عصاره زعفران به طور قابل توجهی به کاهش اشتها، شاخص توده بدنی، دور کمر و توده چربی کل کمک کرد .
با این حال، دانشمندان مطمئن نیستند که زعفران چگونه اشتها را کاهش می دهد و به کاهش وزن کمک می کند. یک نظریه این است که زعفران خلق و خوی شما را بالا می برد که به نوبه خود میل شما به میان وعده را کاهش می دهد .
خلاصه
نشان داده شده است که زعفران مصرف میان وعده ها را کاهش داده و اشتهای شما را کاهش می دهد. به نوبه خود، این رفتارها ممکن است به کاهش وزن شما کمک کند.
زعفران با سایر فواید سلامتی مرتبط است که هنوز به طور گسترده مورد مطالعه قرار نگرفته است:
ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. مطالعات حیوانی و لوله آزمایش نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است کلسترول خون را کاهش داده و از انسداد عروق خونی و شریان ها جلوگیری کند.
ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. زعفران ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را افزایش دهد، همانطور که در مطالعات لوله آزمایش و موش‌های مبتلا به دیابت مشاهده شد.
ممکن است بینایی را در بزرگسالان مبتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) بهبود بخشد. به نظر می رسد زعفران بینایی را در بزرگسالان مبتلا به AMD بهبود می بخشد و از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند، که با AMD مرتبط است.
ممکن است حافظه را در بزرگسالان مبتلا به آلزایمر بهبود بخشد. خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است شناخت را در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر بهبود بخشد .
خلاصه
زعفران با چندین فواید بالقوه دیگر برای سلامتی مانند بهبود خطر بیماری قلبی، سطح قند خون، بینایی و حافظه مرتبط است. با این حال، مطالعات بیشتری برای نتیجه گیری قوی تر مورد نیاز است.
* *
زعفران در دوزهای کم طعم و عطر لطیفی دارد و به خوبی با غذاهای خوش طعم مانند پائلا، ریزوتو و سایر غذاهای برنجی ترکیب می شود.
بهترین راه برای از بین بردن طعم منحصر به فرد زعفران، خیس کردن نخ ها در آب داغ - اما نه جوش - است. برای دستیابی به طعم عمیق تر و غنی تر، نخ ها و مایع را به دستور غذای خود اضافه کنید.
زعفران به راحتی در اکثر بازارهای تخصصی موجود است و می توان آن را به صورت نخ یا پودر خریداری کرد. بهتر است در صورت امکان نخ ها را خریداری کنید، زیرا می توان از آنها به روش های مختلف استفاده کرد و احتمال تقلب در آنها کمتر است.
اگرچه زعفران گران‌ترین ادویه در جهان است، اما مقدار کمی از آن بسیار مفید است. شما اغلب در دستور العمل های خود به بیش از یک خرج کردن نیاز ندارید. در واقع، استفاده بیش از حد زعفران می‌تواند طعم دارویی فوق‌العاده‌ای به دستور پخت شما بدهد.
خلاصه
زعفران طعم و عطر لطیفی دارد که باعث می شود به راحتی آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. به خوبی با غذاهای خوش طعم می آید و باید در آب داغ خیس شود تا طعم عمیق تری بدهد. از طرف دیگر، می توانید زعفران را به صورت مکمل خریداری کنید تا از مزایای آن بهره مند شوید.
زعفران به طور کلی بی خطر است و عوارض جانبی کمی دارد.
در مقادیر استاندارد پخت و پز، به نظر نمی رسد زعفران اثرات نامطلوبی در انسان ایجاد کند.
به عنوان یک مکمل غذایی، افراد می توانند با خیال راحت تا 1.5 گرم زعفران در روز مصرف کنند. با این حال، نشان داده شده است که تنها 30 میلی گرم زعفران در روز برای بهره مندی از مزایای سلامتی آن کافی است
از سوی دیگر، دوزهای بالای 5 گرم یا بیشتر می تواند اثرات سمی داشته باشد. افراد باردار باید از دوزهای بالا خودداری کنند، که ممکن است باعث سقط جنین شود .
مانند هر مکمل دیگری، قبل از مصرف زعفران به صورت مکمل، با یک متخصص مراقبت های بهداشتی صحبت کنید.
مشکل دیگر در مورد زعفران - به ویژه پودر زعفران - این است که ممکن است با مواد دیگری مانند چغندر، الیاف ابریشم قرمز رنگ، زردچوبه و پاپریکا تقلبی (مخلوط) شود.
خرید زعفران از یک برند معتبر بسیار مهم است تا مطمئن شوید که محصولی معتبر دریافت می کنید. اگر زعفران خیلی ارزان به نظر می رسد، بهتر است از آن اجتناب کنید.
خلاصه
در دوزهای استاندارد، زعفران به طور کلی بی خطر است و عوارض جانبی کمی دارد. حتما زعفران را از یک برند یا فروشگاه معتبر خریداری کنید تا از محصولات تقلبی جلوگیری کنید.
منبع : زردخت گروپ
