موکاپات؛ ابزار دم‌آوری قهوه روی گاز

دنیای قهوه دنیای ابزار و وسایل جذاب و گوناگون است. ما در سلسله یادداشت‌هایی قصد داریم انواع ابزار‌های دم‌آوری قهوه را به شما معرفی کنیم. در گام نخست با موکاپات که یک وسیله محبوب دم‌آوری قهوه است شروع کردیم.

زمانی که دسترسی به دستگاه های اسپرسوساز برقی ندارید می توانید با آن بر روی شعله گاز قهوه درست کنید.حتی زمانی که در طبعیت هستید می توانید آن را بر روی شعله آتش قرار دهید و یک قهوه اسپرسو ساده نوش جان کنید. البته موکاپات توانایی آماده سازی قهوه ای در حد و اندازه های اسپرسوسازهای برقی را ندارد ولی در هر شرایطی به سادگی در دسترس است.

تاریخچه موکاپات

وقتی به دنبال یک روش برای درست کردن قهوه هستید. گزینه های زیادی خواهید داشت. یکی از آن ها موکاپات است. این وسیله که پیشینه آن به ایتالیا برمیگردد و یک طراحی ایتالیایی است. تقریبآ یک قرن است که مورد استفاده قرار می گیرد و هنوز هم طرفداران زیادی دارد. موکاپات یک دستگاه قهوه ساز روگازی محسوب می شود که با عبور آب جوش تحت فشار بخار، از قهوه آسیاب شده داخل مخزن آن عبور کرده و قهوه را دم می کند. این وسیله توسط یک مهندس ایتالیایی به نام آلفونسو بیالتی در سال 1993 اختراع شد. به سرعت به یکی از کالاهای اصلی فرهنگ ایتالیا تبدیل شد. موکاپات در حال حاظر در سراسر دنیا به عنوان یک وسیله ساده برای درست کردن قهوه اسپرسو مورد استفاده قرار می گیرد. پس از جنگ جهانی دوم، این قهوه ساز در سراسر اروپا گسترش یافت و به روش استاندارد درست کردن قهوه برای افراد تبدیل شد. محبوبیت بالای آن باعث شد تولیدکنندگان غیر ایتالیایی از طرح اصلی آن کپی کنند. یا با تغییرات جزئی طرح جدید ارائه دهند. موکاپات به طور معمول از آلومینیوم ساخته می شود. اگرچه بعضی اوقات از فولاد ضد زنگ یا آلیازهای دیگر نیز ساخته می شود.

نحوه کار و استفاده استفاده

استفاده از موکاپات بسیار ساده است. شما در ابتدا باید نوع قهوه ای که می خواهید استفاده کنید را مشخص کنید. آن را با اندازه ای درشت تر از دستگاه های اسپرسوساز برقی آسیاب کنید. در صورتی که امکان آسیاب آن را ندارید می توانید قهوه آسیاب شده خریداری کنید. کار خود را با پرکردن محفظه پایین با آب گرم شروع کنید. تا خطی که در داخل آن در نظر گرفته شده با آب پر کنید. شما می توانید آب سرد هم در مخزن آن بریزید. اما بهتر است که از آب گرم استفاده کنید. علت اینکار هم این است که استفاده از آب سرد باعث ایجاد طعم سوخته و تلخ در قهوه که تهیه می کنید می شود. سپس سبد فیلتر را درون محفظه پایین که آب پر کردید قرار دهید. و داخل آن را با پودر قهوه پر کنید. آن را با یک قاش یا انگشتان خود تراز کنید. سپس قسمت بالایی آن را روی مخزن و سبد فیلتر قرار دهید. شروع به پیچاندن آن کنید تا محکم شود. در انتها موکاپات را روی حرارت متوسط قرار دهید. فقط به اندازه ای که شعله زیر آن را بپوشاند. هنگامی که آب در محفظه پایین شروع به جوشیدن می کند. آب در حال جوش وارد سبد میانی که با پودر قهوه پر کردیم می شود. فشار باعث می شود قهوه به درون محفظه بالایی از طریق فواره در جریان ثابت و آهسته ریخته شود. وقتی قهوه رنگ روشن تری پیدا می کند و شروع به پاشیدن می کند فرآیند آماده سازی به پایان رسیده است. سپس حرارت را خاموش کرده چند دقیقه ای می توانید صبر کنید تا کمی خنک شود. آن را داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید. اگر ذائقه شما با طعم تلخی آن سازگار نیست می توانید مقداری شیر را گرم کنید و بر روی قهوه آماده شده بریزید و از ترکیب آن با شیر لذت ببرید.

آیا موکاپات یک دستگاه اسپرسوساز روگازی محسوب می شود؟

شاید این وسیله ظاهر و عطر و طعم قهوه های یک کافی شاپ که با اسپرسوساز برقی تهیه می شود را نداشته باشد. اما با توجه به شرایط موجود انتخاب خوبی می تواند باشد. توجه به این نکته مهم است که از نظر فنی با موکاپات یک اسپرسو واقعی درست نمی کنید. طبق مطالعات انجام شده فشاری که در موکاپات برای درست کردن قهوه ایجاد می شود چیزی حدود 1 تا 2 بار است. در حالی که این میزان در دستگاه های اسپرسوساز برقی استاندارد 9 بار است. قهوه های کافئین بالا انتخاب خوبی برای درست کردن به وسیله موکاپات هستند. باید به این نکته هم توجه داشته باشید که شما برای خرید یک موکاپات هزینه ای کمتر از یک دهم قیمت یک اسپرسوساز برقی خانگی را پرداخت می کنید.البته براحتی می توانید آن را حمل و نقل کنید و در هنگام مسافرت هم از آن استفاده کنید. پس می توان نتیجه گرفت در صورتی که امکان تهیه اسپرسوساز های برقی را ندارید موکاپات انتخاب خوبی برای شما است.