صبح علیالطلوع بیدار شدهاید و باید یک راست بروید پی کار و بارتان! فقط وقت خوردن یک فنجان نوشیدنی را دارید؛ کدام را انتخاب میکنید؟ چای یا قهوه؟
قرار است در این مطلب بهطور علمی به این بپردازیم که چای بهتر است یا قهوه! برای سلامتی بیشتر از کدام نوشیدنی مصرف کنیم؟ در تصویر زیر میتوانید تفاوتهای چای و قوه را در یک نگاه ببینید:
اگر هم حالوحوصله خواندن تمام مطلب را ندارید، میتوانید این ویدیو در کانال سبز و سالم را درباره مقایسه قهوه و چای، ببینید!
بگذارید کمی عمیقتر شویم و یکییکی ویژگیهای تاثیرگذار قهوه و چای بر روی سلامتی را بررسی کنیم تا ببینیم کدامشان پیروز این مسابقه خواهند بود.
احتمالا نمیدانستید که بر اساس مطالعات، در هر فنجان قهوه که میخورید بین ۱.۱ تا ۱.۸ گرم فیبر وجود دارد. (بسته به اینکه از چه نوع قهوهای استفاده میکنید.)
با این وجود، برای رسیدن به میزان توصیه شده فیبر در طول روز، نیاز به مصرف میوه و سبزیجات هم دارید، اما قهوه میتواند تا حد زیادی به شما کمک کند تا به این هدف دست پیدا کنید. از طرف دیگر نوشیدن چای، فیبر چندانی به بدن شما نمیرساند. پس...
قهوه یک، چای صفر!
برای کاری به انرژی و تمرکز نیاز دارید؟ کافئین موجود در قهوه و چای به تمرکز شما کمک میکند. بر اساس مطالعات، کافئین میتواند دامنه توجه، تمرکز، حافظه و هوشیاری را افزایش دهد. اما کافئین بیش از حد میتواند باعث برانگیختگی و عصبانیت شده و عملکرد شما را مختل کند.
میتوانید مقدار کافئین در قهوه یا چای را در تصویر زیر مشاهده کنید:
پس در اینجا چای بهتر است یا قهوه؟ در یک تحقیق از دو دسته افراد خواستند تا چهار فنجان قهوه یا چای را در طول روز بنوشند و نتیجه؟
نتیجه تحقیق که در سایت PubMed گفته شده:
These results indicate that ingestion of caffeinated beverages may maintain aspects of cognitive and psychomotor performance throughout the day and evening when caffeinated beverages are administered repeatedly. This study also demonstrates that day-long tea consumption produces similar alerting effects to coffee, despite lower caffeine levels, but is less likely to disrupt sleep.
به این معنی که هر دوی این نوشیدنیها، تاثیرات مثبت و مشابهی بر هوشیاری و عملکرد شناختی داشتند، با یک تفاوت بزرگ! چای بر خلاف قهوه، با وجود اینکه کافئین کافی برای بهبود عملکرد داشت، اما خواب را مختل نمیکرد.
پس در اینجا یک امتیاز برای چای!
قهوه و چای منابع خوبی برای پلیفنول هستند. (پلیفنولها یک سری ترکیبات گیاهی هستند که به نظر میآید فواید زیادی بر روی سلامتی دارند.) پلیفنولها میتوانند خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را کاهش دهند و آنها سوخت باکتریهای مفیدی هستند که میکروبیوم روده ما را میسازند. (تریلیونها میکروب که در داخل روده ما زندگی میکنند.)
همانطور که در تصویر زیر میبینید، قهوه به میزان قابل توجهی پلیفنول بیشتری نسبت به چای دارد.
و مشاهده شده که میکروبهای خاص و مفیدی وجود دارند که در افرادی که قهوه زیادی مینوشند، بهخوبی رشد میکنند؛ اما چنین چیزی در میان اهالی چای مشاهده نشده است.
پس یک امتیاز دیگر برای قهوه!
مطالعات جمعیتی بزرگی درباره چای و قهوه انجام شده که نتایج آن نشان میدهد، هر دو برای قلب مفید هستند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته را کاهش میدهند.
اما این نتایج صد در صد هم قطعی نیستند! ممکن است افرادی که چای یا قهوه مینوشند، عادتهای مفید دیگری مثل ورزش هم داشته باشند که روی این تحقیقات اثر گذاشته باشند. در هر صورت تا حدی میتوان گفت پلیفنولها و آنتیاکسیدانهای موجود در چای و قهوه از سلامت قلب محافظت میکنند.
همچنان تحقیقات نشان میدهد که چای سبز میتواند اوضاع فشار خون و کلسترول را بهبود دهد و نوشیدن چند فنجان قهوه بدون کافئین هم برای قلب مفید است.
شاید از این بتوانیم نتیجه بگیریم که فواید قلبی-عروقی چای و قهوه، برای ترکیبات دیگری به جز کافئین است. نسبت به چای، مطالعات بیشتری در مورد رابطه قهوه و سلامت قلب وجود دارد؛ اما در اینجا هر دو انتخاب عالی هستند.
پس حالا هم قهوه و هم چای، یک امتیاز میگیرند.
راستی در عکس بالا یک کلمه اشتباه بود، پیداش کردید؟ :)
مطالعات زیادی نشان دادهاند که قهوهخورها، کمتر به سرطان مبتلا میشوند. یکی از این مطالعات، یک متا آنالیز شامل ۵۹ مطالعه در ۴۰ گروه بود که نشان میداد افرادی که قهوه میخورند در مقایسه با سایر افراد، ۱۳ درصد کمتر در خطر سرطان هستند.
نوشیدن منظم قهوه، ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، پروستات، کبد، آندومتر، دهان و سینه را کاهش دهد که در تصویر زیر مشاهده میکنید.
با این حال تحقیقات و دادهها، ۱۰۰ درصد قطعی نیستند، اما همچنان این یک امتیاز فوقالعاده برای قهوه است.
یک فنجان قهوه به دلیل کافئینش ممکن است باعث افزایش کوتاه مدت قند خون شود. با این حال، مطالعات بزرگ نشان می دهد که افرادی که به طور معمول قهوه می نوشند، کمتر به دیابت نوع ۲ مبتلا می شوند.
یک متا آنالیز روی بیش از یک میلیون نفر، نشان داد کسانی که روزانه تا چهار فنجان قهوه مینوشند، در مقایسه با سایر افراد، ۲۵ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند و افرادی که روزانه تا چهار فنجان قهوه بدون کافئین مصرف میکنند، ۲۰ درصد کمتر در معرض خطر قرار دارند.
چای هم ترکیبات گیاهی متفاتی دارد که تصور می شود برای کنترل قند خون مفید هستند. اما مطالعات بررسی رابطه چای و دیابت، یافتههای متناقضی را به دست آوردهاند. برخی مطالعات ادعا میکنند که مصرف روزانه +۴ فنجان چای سبز، سیاه یا اولانگ، میتواند خطر دیابت را کاهش دهد. اما مطالعات دیگر هیچ رابطه مشخصی بین چای و خطر دیابت پیدا نکردهاند.
در نهایت بر اساس نظر کارشناس، قهوه نسبت به چای کمک بیشتری به کاهش خطر ابتلا به دیابت میکند. پس در اینجا هم قهوه یک امتیاز مهم را کسب میکند! :)
اگر میخواهید ریلکس کنید و استرس کمتری داشته باشید، یک فنجان چای انتخاب مناسبی است. بر اساس مطالعات، وقتی افراد استرس دارند، نوشیدن چای سبز یا سیاه، به احساس آرامش بیشتر آنها کمک میکند و سطح کورتیزول یا همان هورمون استرس را کاهش دهند.
درباره کاهش کورتیزول با مصرف چای، در یک مقاله که در سایت PubMed منتشر شده، آمده:
Compared with placebo, 6 weeks of tea consumption leads to lower post-stress cortisol and greater subjective relaxation, together with reduced platelet activation. Black tea may have health benefits in part by aiding stress recovery.
ترجمه: در مقایسه با دارونما، مصرف ۶ هفته چای منجر به کاهش کورتیزولِ پس از استرس و آرامش ذهنی بیشتر، همراه با کاهش فعال شدن پلاکت می شود. چای سیاه ممکن است تا حدودی، با کمک به بهبود استرس فواید سلامتی داشته باشد.
اما در طرف دیگر قهوه دارای کافئین بسیار بیشتری است و کورتیزول را افزایش میدهد. قهوهبازها میتوانند تایید کنند که در صورت مصرف بیش از حد کافئین، فرد ممکن است، عصبانی، مضطرب و بدخواب شود.
یک امتیاز آرام و ریلکس برای چای...
اگر چای و قهوه مینوشید، خوشا به حالتان! افرادی که چای یا قهوه مینوشند، نسبت به افرادی که هیچ کدام از این نوشیدنیها را نمینوشند، بیشتر عمر میکنند.
در مورد چای، هم چای سیاه و هم چای سبز در افزایش طول عمر اثر میگذارند. در یک مطالعه که اخیرا انجام شده است، دانشمندان نیم میلیون نفر را در یک دوره ۱۴ ساله زیر نظر گرفتند و به این نتیجه رسیدند که افرادی که حداقل دو فنجان چای در روز می نوشند در مقایسه با افرادی که چای نمی نوشند، ۹ تا ۱۳ درصد کمتر در معرض خطر مرگ هستند. (در طول مدت مطالعه!) این مطالعه در بریتانیا انجام شد که اکثر افراد چای سیاه مصرف می کردند، اما مطالعات گسترده روی چای سبز هم نتایج مشابهی دارد.
در مورد قهوه، یک مطالعه با جمعیت حدود ۱۷۲ هزار نفر، نشان داد کسانی که ۲.۵ تا ۴.۵ فنجان قهوه در روز مینوشیدند، در مقایسه با دیگران، ۳۰ ٪ کمتر در معرض خطر مرگ بودند. (در طول ۷ سالِ پژوهش)
البته این مطالعات، مشاهدهای هستند، به این معنی که نمیتوانند ثابت کنند دلیل افزایش طول عمر، حتما نوشیدن قهوه یا چای است. اما همانطور که در این مقاله بررسی کردیم، به گفته کارشناسان، چای و قهوه فواید زیادی برای سلامتی دارند.
یک تساویِ برد-برد برای چای و قهوه!
خب قهوه با نتیجه ۶-۴ چای را شکست داد و برنده مسابقه سلامتی ما شد. :) اما جدای اینها، بیایید نتایج را مرور کنیم و به یک جمعبندی نهایی برسیم. اصل مطلب همین جاست!
تاثیراتی که فقط قهوه روی سلامتی داشت:
منبع فیبر
میکروبیوم روده
کاهش احتمال ابتلا به سرطان
کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲
تاثیراتی که فقط چای روی سلامتی داشت:
افزایش تمرکز ذهنی
کاهش تنش و استرس
و حالا ویژگیهایی که هم قهوه و هم چای داشتند:
کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی
کمک به افزایش طول عمر
شاید یکی از دلایلی که ویژگیهای مثبت بیشتری برای قهوه پیدا کردیم، این باشد که تحقیقات بیشتری روی آن انجام شده است. حتی شاید در آینده با تحقیقات بیشتر روی چای، به این برسیم که چای فواید بیشتری هم دارد.
لزوما نمیتوانیم بگوییم برای همه قهوه بهتر از چای است یا چای بهتر از قهوه است! اگر میخواهید کافئین کمتری بگیرید و تنش و استرس نداشته باشید، چای گزینه بهتری است؛ اگر هم نیاز به انرژی و کافئین دارید، میتوانید قهوه را انتخاب کنید و از تاثیرات مثبت هر یک از آنها بر سلامتی بهره ببرید.
اگر هم نه قهوه میخورید و نه چای، لازم نیست چیزی را به خودتان تحمیل کنید. بر اساس گزارش دستورالمعلهای غذایی برای آمریکاییها، افرادی که چای و قهوه نمیخورند، به شروع کردن آن تشویق نمیشوند. این نوشیدنیها نباید جایگزین آب شوند و ممکن است کافئین آنها برای برخی افراد مضر باشد.
در آخر شاید دیگر بهتر باشد به جای قهوه یا چای، بگوییم قهوه و چای! البته زیادی روی نکنید... :)
منبع: واشنگتن پست
