زود شام‌خوردن تاثیر مستقیمی در سوزاندن چربی، و کاهش قندخون دارد.
آزمایشات نشان می‌دهند که دیر شام‌خوردن ( بدون درنظر گرفتن میزان کالری غذای خورده‌شده) باعث افزایش وزن و قندخون می‌شود. خوردن شام در ساعت 10 شب به جای ساعت 6، بر قندخون و میزان چربی‌سوزی تأثیر می‌گذارد.
طبق مطالعات انجام شده توسط دکتر جاناتان سی جون، استاد دانشگاه جان هاپکینز، دیر شام‌خوردن با افزایش وزن و قندخون بالا همراه است، صرف نظر از این که وعده‌غذایی خورده شده، همانی باشد که قبلاً نیز می‌خوردید.
دکتر جاناتان سی جون و تیم تحقیقاتی، 20 داوطلب سالم (10 مرد و 10 زن) را مورد مطالعه قرار دادند تا دریابند که شام خوردن در ساعت 10 شب به جای ساعت 6 چگونه بر بدن آنها تاثیر می‌گذارد:
همه شرکت کنندگان در مطالعه ساعت 10 شب شام خورده و سر ساعت 11 خوابیدند.
یافته‌های آزمایش نشان داد که میزان قندخون بالاتر و میزان چربی‌سوزی پایین‌تر بود.
دکتر جی می‌گوید: " از نتایج شگفت‌زده نشدیم. آزمایشهای گوناگونی که در دانشگاه‌های دیگر هم انجام شده است، نشان داده‌اند که اگر خارج از ریتم طبیعی شبانه‌روزی بدن‌تان غذا بخورید، قندخون به اندازه کافی سوخته نمی‌شود و به صورت چربی در بدن باقی می‌ماند."
این مطالعه همچنین نشان می‌دهد که قندخون افرادی که دیر هنگام شام می‌خورند تقریبا 20 درصد بیشتر میزان قندخون افرادی است که زودتر شام می‌خورند و نیز میزان چربی‌سوزی در بدن آنها 10 درصد کمتر از سایرین است.
