شاید خیلی از ما این عنوان را در قسمت های مختلف زندگی و برای اشخاص متفاوتی استفاده نماییم. بحث سلاطین بسیار داغ است. از سلطان سکه و کاغذ و فولاد و شکر بگیرید تا سلاطین فوتبال و شبکه های ترکیه ای. اما سلطان ما کمی متفاوت است.
نه دستگیر میشود و زندان میرود, نه شهوت ران است و حرمسرا دارد. فقط کمی احتکار کننده است که آن هم جزو صفات برجسته اش بحساب میآید. البته بجای سکه و فولاد و طلا, ویتامین و مواد معدنی احتکار میکند.
شاید تنها آشنایی ما با کرفس, همان خورشت کرفس خوشمزه مادرمان باشد, شاید هم انقدر درگیر لاغری و باشگاه بوده ایم که روزی چند لیوان آب کرفس را برای آب کردن شکممان نوشیدیم. اما آیا واقعا کرفس برای لاغری موثر است؟ چربی هایمان را آب میکند؟ خود کرفس چطور. ویتامین و مواد معدنی دارد یا تمام اینها را مادرانمان گفته اند تا گشنه نمانیم؟
در وصف کرفس گفته و نوشته فراوان است اما شاید معروف ترین آنها از دل فرهنگ فرانسه آمده باشد. یک ضربالمثل فرانسوی هست که میگوید:
اگر مردم خاصیت کرفس را میدانستند, تمام مزارع را به کاشت آن اختصاص میدادند.
ساقه و برگ کرفس انقدر خاصیت دارد که هرچه بگوییم کم گفته ایم. از ویتامین های ث، آ و خانواده ویتامین های ب؛ تا مواد معدنی مانند پتاسیم, کلسیم, منیزیم, آهن, فسفر و سدیم را میتوان از مهمترین ویتامین های ساقه و برگ کرفس نامید. همچنین کرفس سرشار از انواع اسیدهای آمینه است. پس بهتر است این نوع از سبزیجات را در برنامه غذایی خود لحاظ کنید.
شاید عمده ترین دلیل مصرف کرفس را بتوان همین کاهش وزن نامید. کرفس به چندین روش میتواند شما را لاغر کند.
اولین روش این است که کرفس اشتهای شما را برای مصرف غذاهای چرب و سنگین و خوردن شیرینی جات کم میکند و به این ترتیب شما را مجبور به مصرف غذاهای سالم تر و کم چرب تر میکند و این خود شما را لاغر خواهد کرد.
دومین روش این است که کرفس جلوی جذب چربی های اشباع را میگیرد و جذب چربی های غیر اشباع را هم کاهش میدهد. اینگونه علاوه بر اینکه شما کمتر چربی مصرف میکنید, چربی مصرف شده را هم کمتر جذب میکنید.
سومین روش افزایش متابولیسم بدن است. کرفس بسیار کم کالری است اما بدن شما را وادار میکند تا سوخت و سازش را افزایش بدهد. یعنی شما با خوردن کرفس, علاوه بر سوزاندن کالری خود کرفس, مجبور به سوزاندن انرژی از ذخایر بدن میشوید. 95% کرفس را آب تشکیل داده یعنی آب زیادی به بدن شما میرساند. اما خاصیت دیگر کرفس مدر بودن آن است و بدن شما را وادار میکند تا آب از دست بدهد و این مورد هم باعث افزایش سوخت و ساز بدنتان میشود.
اما چهارمین روش کرفس کمی زیرکانه است. کرفس یکی از موادی است که موجب افزایش ترشح صفرا میشود. این ترشحات بصورت مستقیم در گوارش چربی ها نقش دارند. یعنی میتوانند کلسترول موجود در غذا ها را کمتر جذب و بیشتر دفع کنند.
کرفس بدلیل داشتن ویتامین ث و انواع آنتی اکسیدان ها و دارا بودن لوتئولین و استیلینک خاصیت ضد سرطانی دارد. در حقیقت آنتی اکسیدان ها میتوانند با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و همچنین از تشکیل توده های سلولی و افزایش سلول های سرطانی جلوگیری کنند.
جالب ترین نکته در مورد کرفس خاصیت آن درباره ی کاهش فشار خون است. کرفس با گشاد تر کردن سرخ رگ خونی و آرام کردن ماهیچه های اطراف آن به کاهش فشار جریان خون کمک میکند. اما نکته جالب اینجاست که با مصرف بیش از حد کرفس، فشار خونتان بیش از حد پایین نمیآید و کرفس در این زمینه کاملا هوشمند عمل میکند و از پایین آمدن بیش از حد فشار خون نیز جلوگیری میکند. این خاصیت را چینی ها سالها قبل میدانستند و از کرفس بعنوان داروی فشارخون بالا استفاده میکردند. همچنین کرفس با متعادل نگه داشتن فشار خون، سطح هورمون استرس را نیز پایین نگهدارد و شما بعد از خوردن کرفس احساس آرامش بیشتری خواهید کرد.
کلسترول همچنین شما را در مقابل انواع سکته ها مقاوم میکند. ویتامین ث موجود در کرفس از چسیدن کلسترول بد به رگ ها و در حقیقت اکسیداسیون کلسترول جلوگیری میکند و جلوی بسته شدن رگ ها را میگیرد. در نتیجه به کاهش احتمال انواع سکته کمک میکند.
کرفس همچنین سموم بدن را دفع میکند و میتواند کلیه و کبدتان را از انواع رسوبات و سنگ ها پاک کند و با اینکار خونتان بهتر تصفیه میشود. کبد همچنین یکی از مهمترین اعضای بدن در مورد سلامت پوست و مو نیز میباشد. کبد سالم و با نشاط میتواند به شما پوستی شفاف, شاداب و عاری از هرگونه لکه بدهد و تمام زیبایی شما را نمایان کند. البته کرفس دارای ویتامین های خانواده ب و ث است و خود این ویتامین ها در ترمیم پوست, مو و ناخن ها بسیار موثرند.
از دیگر خواص کرفس نیز میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
کرفس یکی از مقوی ترین سبزی ها است که به وفور در مناطق مختلف ایران، بویژه سیستان و بلوچستان, خوی و بندرعباس میروید. یکی از انواع کرفس, کرفس مرداب است که میتوان درکنار مرداب ها و برخی رودخانه ها بصورت خودرو یافت. کرفس ها 20 تا 60 سانتی متر ارتفاع دارند و دارای برگ های ضخیم پر از ویتامین آ هستند. همچنین کرفس بدلیل داشتن طبعی گرم و خشک از دیرباز در طب سنتی ما نقش موثری داشته.
در ضمن برای نگهداری میتوانید آنرا در دمای 0 تا 2 درجه سانتی گراد به مدت 7 هفته نگهداری کنید و نگران از بین رفتن خواص آن نباشید.
میتوانید با در نظر گرفتن موارد بالا، از کرفس در انواع غذاها، سالاد ها و سوپ هایتان استفاده نمایید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.
ما را نیز در آپارات دنبال کنید.
