همه ما می‌دانیم که کربوهیدرات‌ها اعم از غلات، لوبیا، حبوبات، میوه‌ها، سبزیجات، شیر، ماست، پاستا، نان و محصولات پخته شده منبع اصلی انرژی بدن هستند. بنابراین فردی که رژیم غذایی بدون کربوهیدرات می‌گیرد، باید بعد از حذف نان و برنج سریعاً غذاهای دیگری مانند گوشت، مرغ، پنیر، کره و … را جایگزین کند.
رژیم بدون کربوهیدرات شبیه رژیم کتوژنیک است که مصرف کربوهیدرات را حدوداً به 30 گرم در روز محدود می‌کند.
رژیم دوکان نوعی رژیم لاغری با پروتئین بالا و کربوهیدرات پایین است که به چهار مرحله تقسیم می‌شود. این رژیم توسط “Dr. Pierre Dukan” که یک پزشک عمومی فرانسوی است، طراحی شد. دوکان این رژیم را در دهه ۱۹۷۰ با الهام از یک بیمار مبتلا به اضافه وزن ایجاد کرد.
بیمار معتقد بود می‌تواند برای کاهش وزنش از خوردن هر غذایی به جز گوشت صرف‌نظر کند. دوکان پس از مشاهده نتایج چشمگیر کاهش وزن بسیاری از افراد مبتلا به اضافه وزن با این روش، در نهایت “رژیم غذایی دوکان” را در سال ۲۰۰۰ منتشر کرد. همه می‌توانند این رژیم غذایی را بگیرند، فقط شاید افرادی که گیاه‌خوار هستند این روش را نپسندند.
تحقیقات انجام شده روی حذف نشاسته، نان، برنج و به‌طورکلی رژیم‌های کم کربوهیدرات و کتوژنیک نشان می‌دهند که فواید متعددی دارند. در ادامه به بررسی این موضوع می‌پردازیم:
افزایش سطح تری‌گلیسرید می‌تواند منجر به ایجاد بیماری قلبی شود. تحقیقاتی درباره اثرات حذف نشاسته در کاهش میزان تری‌گلیسریدها و کلسترول خون انجام شده است. به‌طورکلی کاهش مصرف کربوهیدرات سلامت قلب را بهبود می‌بخشد. رژیم‌هایی با کربوهیدرات پایین باعث کاهش سطح گلیسیرید خون می‌شوند.
این رژیم غذایی با حذف نشاسته و کاهش کربوهیدرات‌ها می‌تواند به کاهش وزن و کنترل سطح قند خون کمک کند. اگر چه کاهش مصرف کربوهیدرات از افزایش قند خون جلوگیری می‌کند، اما لازم نیست کربوهیدرات‌ها را به‌طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
تحقیقات نشان می‌دهند که حذف کربوهیدرات از رژیم غذایی می‌تواند در کاهش فشار خون تأثیر گذار باشد.
برخی از مطالعات اثبات کردند که رژیم‌های غذایی کم کرهیدرات در مقایسه با رژیم‌های کم چرب در کاهش شکم تأثیرگذار هستند.
از ویژگی‌های منفی این رژیم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
قوانین پیچیده و ماهیت محدودکننده رژیم بدون نان و برنج ممکن است تعهد به آن را سخت کند و حتی ممکن است در طولانی مدت منجر به اختلال در خوردن غذا شود.
