چای ممکن است پس از دم کشیدن به دلیل چند عامل مختلف کدر شود:
تانن ها: تانن ها ترکیبات طبیعی موجود در برگ های چای هستند که می توانند با پروتئین ها و سایر ترکیبات موجود در آب پیوند بخورند و ظاهری کدر ایجاد کنند. هر چه تانن در چای بیشتر باشد، ممکن است کدرتر به نظر برسد.
دما: اگر چای در دمای خیلی بالا دم شود، پروتئین ها و سایر ترکیبات موجود در آب می توانند تغییر شکل داده و ظاهری کدر ایجاد کنند.
مواد معدنی: وجود مواد معدنی در آب مورد استفاده برای دم کردن چای نیز می تواند به کدر شدن چای کمک کند. آب سخت که حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است، می تواند باعث کدر شدن چای شود.
زمان دم کردن: خیساندن بیش از حد چای نیز می تواند باعث کدر شدن هوا شود. اگر چای برای مدت طولانی دم بکشد، تانن ها و سایر ترکیبات می توانند غلیظ تر شوند و ظاهری کدر ایجاد کنند.
به طور کلی، مقدار کمی کدر شدن چای به طور کلی بی ضرر است و بر طعم یا کیفیت چای تأثیر نمی گذارد. اما اگر کدر شدن با طعم یا بوی غیرعادی همراه باشد، ممکن است نشانه فساد باشد و چای باید دور ریخته شود.
