سرانه مصرف نان در ايران نسبت به خيلى از کشورهای ديگر حداقل بيشتر از دو برابر است. در كشورهاى غربى از جمله آمریکا به نسبت ایران سرانه مصرف نان چیزی نزدیک به یک چهارم است، به همين دليل براى تامين فيبر مورد نياز بدن، مصرف نان با حداكثر سبوس توصيه مى شود. براى ايرانيان كه سرانه مصرف نان شان بيشتر از٤٠٠ گرم در روز است چنين توصيه اى مصداق ندارد. واقعیت این است که مصرف بيش از حد فيبر غذايى سبب سوءجذب برخى مواد معدنى از جمله روى، آهن و كلسيم و حتی سبب دفع آنها مى شود!
در نتیجه اگر براى تغذيه سالم تر فقط به دنبال نان با سبوس بسیار بالا میگردید، آدرس تان اشتباه است.
در پست های آینده مفصل تر درباره نان صحبت میکنیم. اگر دوست دارید به مبحثی خاص در حوزه تغذیه بیشتر بپردازم حتما با من در میان بگذارید.
