مواد لازم:
اسفناج را تمیز کنید. سپس آن را به همراه یک لیوان آب و نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین و نمک داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید و بپزد. اسفناج پخته را از صافی رد کنید. سپس آن را به همراه سیر سرخ کنید. به ماست کمی نمک و فلفل بزنید و آن را خوب هم بزنید تا صاف شود. اسفناج پخته را ساطوری خرد کنید و داخل ماست بریزید و مخلوط کنید. می توانید در صورت تمایل کمی دارچین نیز به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی
مواد لازم:
ماست را داخل یک کیسه پارچه ای بریزید و آویزان کنید تا آب آن کشیده شود. پوست بادمجان را بگیرید و حلقه حلقه کنید. کمی نمک به آن بزنید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید. گوشت را با پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و به صورت قلقلی آن ها را در بیاورید. سپس این گوشت ها را در کمی روغن سرخ کنید و یک لیوان آب و دو قاشق پیاز سرخ شده به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. بادمجان های سرخ شده را روی کوفته ها بچینید و بگذارید کمی بپزند و آب آن تبخیر شود. نمک و زعفران حل شده را به همراه کمی آبجوش به ماست اضافه کنید و هم بزنید. بادمجان ها را دور دیس بچینید و کوفته ها را وسط آن بریزید و روی آن را با ماست بپوشانید. نعناع داغ را روی مواد بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع فالوده
می توانید این برانی را بدون گوشت نیز تهیه کنید. در این صورت 8 تا 10 عدد بادمجان را مطایق دستور سرخ کنید. سپس یک لیوان آب و 2 قاشق پیاز سرخ کرده را به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا آب آن کشیده شود. در انتها ماست و نعناع داغ را روی آن بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی شکم پر
مواد لازم:
بیشتر بخوانید: طرز نگهداری گیاه بنجامین
تیغ های کنگر را از آن جدا کرده و خوب بشورید و در یک ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید. مقداری آب و نمک روی آن بپاشید و بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد. بعد از پخته شدن، نباید آب در قابلمه باشد. ماست را درون یک کیسه ی تمیز پارچه ای بریزید و آویزان کنید تا آب آن گرفته شود ولی زیاد سفت نشود. کنگر را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. به ماست نمک و فلفل بزنید. روی کنگر ها را با ماست بپوشانید. در صورت تمایل می توانید کمی زعفران حل شده در آب جوش را نیز با ماست مخلوط کنید و آن را خوب هم بزنید و سپس روی کنگر بریزید.
