از خمیر بنیه برای پفکی شدن مواد سرخ کردنی استفاده می شود. در این مقاله چند دستور پخت با استفاده از خمیر بنیه ارائه می گردد.
1- طرز تهیه خمیر بنیه:
مواد لازم برای دو پیمانه خمیر:
جوش شیرین و نمک و فلفل را به همراه تخم مرغ داخل شیر بریزید و هم بزنید تا یکنواخت شود. آرد و روغن را نیز به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکنواخت و صاف شود. غلطت این خمیر باید مشابه ماست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع بورانی
2- بنیه مرغ:
مواد لازم برای 4 نفر:
مرغ را تمیز کرده و بشورید. سپس آن را به همراه یک لیوان آب، سبزی و نمک و فلفل بگذارید بپزد. بعد از پخته شدن مرغ نباید آب داشته باشد. اجازه دهید مرغ سرد شود. نوک بال های مرغ را جدا کرده و بال ها را به طوری که کمی گوشت سینه به آن بماند، از سینه جدا کنید و همچنین سینه را از استخوان جدا کنید. اگر گوشت سینه کلفت است، آن را از پهنا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع فالوده
ران ها را از قسمت استخوان جدا کنید و ماهیجه را نیز از ران جدا کنید. در تابه مقدار تقریبا زیادی روغن بریزید و تکه های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و بلافاصله داخل روغن بیندازید. دو طرف مرغ را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس آن ها را داخل روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی خارج شود. تکه های مرغ سرخ شده را در دیس بچینید و اطراف آن را با پیاز و جعفری تزئین کنید.
3- بنیه پیاز:
مواد لازم:
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای ببرید و آن ها را از هم جدا کنید. حلقه های بزرگتر را به آرد آغشته کرده و داخل یک تابه با روغن زیاد سرخ کنید. سایر حلقه های پیاز را به خمیر بنیه آغشته کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز نگهداری گیاه بنجامین
4- بنیه سیب:
چند عدد سیب درشت را پوست بگیرید و حلقه حلقه ببرید. تخم سیب ها را خارج کرده و کمی خاکه قند به سیب بزنید. قطعات سیب را به خمیر بنیه آغشته کنید و سپس در روغن فراوان سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، آن ها را در صافی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. بنیه سیب را می توانید با خمیر پاتیسیر نیز استفاده کنید. در این صورت، مقداری کرم روی سیب بمالید و یک تکه دیگر سیب روی آن بگذارید و کمی فشار دهید. می توانید خمیر پاتیسیر را در ظرف جداگانه نیز بریزید تا هر کس بنا به ذائقه ی خود از آن استفاده کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی شکم پر
5- بنیه موز:
موز را حلقه حلقه کرده و به آن کمی خاکه قند بزنید. سپس تکه های موز را آغشته به خمیر بنیه کنید و در روغن فراوان سرخ کنید. سپس آن ها را خارج کرده و در صافی بگذارید تا روغن اضافی خارج شود. می توانید این دسر را با نوتلا و کرم شکلاتی نیز میل کنید.
6- بنیه میگو:
اگر از میگو یخ زده می خواهید استفاده کنید، بگذارید یخ آن باز شود. سپس پوست آن ها را بگیرید. اگر خشک بود، در آب نیم گرم بگذارید تا نرم شوند و سپس پوست آن ها را بگیرید. میگوها را در آب جوش و مقداری نمک بگذارید تا چند جوش بزند. سپس آن را به خمیر بنیه آغشته کنید و مشابه بنیه مرغ سرخ کنید. می توانید میگو را بعد از پوست کندن و بدون خمیر نیز سرخ کنید.
