شاید در رابطه با پنیر و تاثیر آن بر میزان کلسترول و همچنین لاغری شنیده باشید . این روزها سلامت تغذیه بسیار مهم است و همه ما سعی می کنیم موادی را در سبد غذایی خود قرار دهیم که در راستای سلامت و تناسب اندام باشد .
طبق تحقیقاتی که در فرانسه انجام شده ، با وجود اینکه رژیم غذایی افراد در فرانسوی سرشار از چربی اشباع است ولی میزان کلسترول و آمار بیماری های قلبی و تناسب اندام جایگاه مناسبی در این کشور دارد .بررسی نشان می دهد این امر احتمالا به دلیل مصرف متداول پنیر در سبد غذایی آن ها است ؟
توچه شما را به نتایج این تحقیق جلب می کنم :
مطالعه‌هایی که در این زمینه صورت گرفته در مجله‌ی کشاورزی و خواص شیمیایی غذا به چاپ رسیده است.
نکته مهم در رابطه با این تحقیق این است که، این مطالعه در راستای تحقیقات بر اثبات تاثیر پنیر بر افزایش متابولیسم بوده است.
به منظور انجام این تحقیق، محققان نمونه‌های ادرار و مدفوع شرکت‌کنندگانی که رژیم غذایی شان مملو از شیر یا پنیر بود را با افرادی که از رژیم‌های کنترل شده حاوی مصرف کره و بدون هیچ لبنیات دیگر پیروی می‌کردند را با یکدیگر مقایسه نمودند.
در مقام مقایسه، مدفوع افرادی که پنیر مصرف می‌کردند، حاوی مقدار فراوانی اسید بوتیریک، اسیدهای چرب با زنجیره‌ی کوتاه که توسط باکتری‌های روده تولید میشود، بود. افزایش میزان اسید بوتیریک به طرز چشمگیری با کاهش کلسترول بد رابطه‌ی مستقیم دارد و اثبات می‌کند که پنیر برای قلب شما از انواع دیگر لبنیات مفیدتر است.
انواع پنیر و تاثیر آن بر روی سلامتی
دکتر مورتون کلاسن می‌گوید، گرچه کاملا مشخص نیست که اسید بوتیریک چگونه تاثیرات جادویی خود را اعمال می‌کند اما برخی از مطالعات بر روی حیوانات حاکی از آن است که این اسید چرب، حساسیت به انسولین را بهبود بخشیده، تخلیه‌ی انرژی را افزایش(به ویژه متابولیسم را تسریع کرده) و موجب کاهش التهابات ناشی از استرس می‌گردد.
طبق نتایج مطالعات انجام شده بر روی حیوانات که در سال ۲۰۰۹ در مجله‌ی دیابت به چاپ رسید، افزایش اسید بوتیریک با کاهش خطر ابتلا به چاقی مفرط مرتبط است.
گرچه این مطالعه محدود بود، اما حاوی نکات قابل توجهی است، به ویژه آنکه نتایج تحقیقات اولیه در سال ۲۰۱۱ که نشان داد مصرف پنیر، در مقایسه با مصرف کره که محتویات چربی هر دو یکسان است، موجب کاهش کلسترول بد در بدن میشود را تائید می‌نمود.
متن کامل تحقیق : آیا انواع پنیر در این تحقیق با هم متفاوتند
