از جمله رایجترین کمبودهای مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌تواند به کمبود آهن، ویتامین D، ویتامین B12 ، کلسیم، منیزیم و ید اشاره کرد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی نقش مهمی در بدن انسان ایفا می‌کنند، از آنجایی که بسیاری از افراد رژیم غذایی متعادلی ندارند، دچار کمبود این مواد میشوند و علائم و عوارض خاصی را تجربه می‌کنند، در ادامه به رایجترین کمبودهای مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌پردازیم:
آهن یک ماده معدنی حیاتی است که نقش مهمی در تولید هموگلوبین و پروتئین موجود در گلبول‌های قرمز خون ایفا می‌کند، کمبود آهن می‌تواند منجر به کم‌خونی شود که با خستگی، ضعف و رنگ‌پریدگی پوست مشخص می‌شود، افزودن غذاهای سرشار از آهن مانند اسفناج، عدس، نخود و گوشت قرمز می‌تواند به رفع کمبود آهن کمک کند؛ سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است که کمبود آهن یکی از رایجترین کمبودهای مواد مغذی در سراسر جهان است که زنان و کودکان را بیشتر تحت تأثیر قرار می‌دهد.
ویتامین D برای بهبود سلامت استخوان‌ها ضروری است، زیرا به جذب کلسیم کمک می‌کند، کمبود ویتامین D ممکن است باعث بروز مشکلات مرتبط با استخوان مانند پوکی استخوان و راشیتیسم در کودکان شود؛ بهترین منبع ویتامین D نور خورشید است، شیر غنی شده، زرده تخم‌مرغ و ماهی‌های چرب نیز حاوی این نوع ویتامین هستند، قرار گرفتن روزانه 10 تا 15 دقیقه در معرض نور خورشید می‌تواند سطح ویتامین D را به میزان قابل‌توجهی افزایش دهد.
ویتامین B12 برای بهبود عملکرد اعصاب و تولید DNA و گلبول‌های قرمز حیاتی است، کمبود آن می‌تواند باعث کم‌خونی شدید و مشکلات عصبی شود؛ غذاهای سرشار از ویتامین B12 شامل ماهی، لبنیات مانند شیر، پنیر و کشک و غلات غنی شده می‌شود.
کلسیم برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها، بهبود عملکرد ماهیچه‌ها و سیگنال‌دهی عصبی ضروری است، کمبود کلسیم می‌تواند منجر به ضعیف شدن استخوان‌ها و افزایش خطر شکستگی شود؛ محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و کشک منبع عالی کلسیم هستند، غذاهای غنی شده از جمله بعضی غلات و شیرهای گیاهی نیز مقادیر مناسبی از کلسیم را تأمین می‌کنند.
منیزیم برای بهبود عملکرد ماهیچه‌ها و اعصاب، کنترل قند خون و سلامت استخوان‌ها ضروری است، کمبود منیزیم می‌تواند منجر به گرفتگی عضلات و مشکلات سلامت روان شود؛ به منظور افزایش سطح منیزیم، آجیل و دانه‌هایی مانند بادام، بادام هندی، تخمه کدو تنبل و غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای و نان گندم کامل را در رژیم غذایی خود بگنجانید، سبزیجات سبز مانند اسفناج به همراه عدس و لوبیا نیز منابع عالی منیزیم هستند.
ید برای بهبود عملکرد تیروئید بسیار ضروری است، زیرا متابولیسم را تنظیم می‌کند، کمبود ید باعث بروز مشکلات مربوط به تیروئید می‌شود؛ به منظور حفظ سطح کافی ید، نمک یددار، غذاهای دریایی، محصولات لبنی و تخم‌مرغ مصرف کنید، نمک یددار یک راه ساده و مؤثر برای دریافت میزان کافی ید است.
