فرنی یکی از دسرهای محبوب و آسان ایرانی ها است که مخصوصا در ماه مبارک رمضان طرفداران زیادی دارد.
شاید اغلب افراد با شنیدن نام فرنی تصور کنند که این غذای مقوی و خوشمزه تنها مخصوص کودکان است، اما اینطور نیست، فرنی یک دسر پروتئینی و خوشمزه است که تمام گروه های سنی می توانند آن را در بعنوان صبحانه، میان وعده و یا دسر بعد از ناهار و شام و همچنین در رژیم افزایش وزن و یا حتی رژیم کاهش وزن مصرف کنند.
طرز تهیه فرنی، بافت و طعم فرنی شباهت زیادی به شیر برنج و حریره بادام دارد با این تفاوت که در فرنی برای غلیظ شدن از نشاسته ذرت یا گندم استفاده می شود. فرنی یک دسر همه پسند است و به آسانی آماده می شود، پس انتخاب خوبی برای مهمانی هاست. شما می توانید مقداری پودر کاکائو، زعفران و یا رنگ های خوراکی را به فرنی در حال پخت اضافه کنید و با این روش فرنی هایی با رنگ های مختلف تهیه کنید.
فرنی هم بصورت گرم و هم بصورت سرد سرو می شود. بیشتر افراد فرنی گرم را برای التیام گلودرد و سرفه ناشی از سرماخوردگی تهیه و مصرف می کنند.
فرنی بدلیل وجود شیر پرچرب یک غذای پر پروتئین محسوب می شود و از طرفی نشاسته و شکر موجود در فرنی در بدن تبدیل به قند می شود مقدار زیادی انرژی تولید می کند. پس فرنی تقریبا یک غذای پرکالری محسوب می شود و به همین دلیل یکی از بهترین گزینه ها برای صبحانه کودکان کم وزن و لاغر است. اما اگر بدنبال کاهش وزن هستید، نگران نباشید شما می توانید فرنی را با شیر کم چرب، مقادیر کمتری از نشاسته و بدون شکر تهیه کنید و سپس هنگام سرو کردن از ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شیره برای شیرین کردن آن استفاده کنید.
در اینجا ما طرز تهیه فرنی با نشاسته را برای شما قرار داده ایم که شما می توانید بدلخواه خود آن را به رنگ های مختلفی درآورده و با مغزیجاتی مثل بادام، پسته، کنجد و یا نارگیل و گل محمدی تزیین کنید.
۱) ۱ لیوان شیر سرد را درون یک قابلمه تفلون یا آلمینیومی بریزید و سپس ۱ قاشق غذاخوری سر پر نشاسته را به آن اضافه کنید و تاجایی هم بزنید که نشاسته کاملا در شیر حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند.
۲) سپس ۲ قاشق غذاخوری شکر را به مخلوط نشاسته و شیر سرد اضافه کرده و قابلمه را روی اجاق گاز با شعله متوسط بگذارید.
۳) مخلوط بدست آمده را مدام و بصورت چرخشی هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود، در این مرحله می توانید در صورت تمایل مقداری هل یا پودر دارچین را به ترکیب اضافه کنید.
۴) هم زدن را تاجایی ادامه دهید که فرنی با نشاسته غلیظ شده و به قوام مناسبی برسد.
۵) در مرحله پایانی از طرز تهیه فرنی و کمی قبل از اینکه فرنی را از روی شعله بردارید، ۱ قاشق غذاخوری گلاب را به فرنی اضافه کنید و بخوبی مخلوط کنید و پس از چند دقیقه فرنی را از روی حرارت بردارید تا عطر و طعم گلاب کاملا در فرنی بماند.
۶) فرنی خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را به ظرف مناسبی منتقل کنید، در صورتی که می خواهید فرنی را بصورت سرد میل کنید، ظرف فرنی را ۱۵-۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و در غیر این صورت بلافاصله بصورت گرم نوش جان کنید.
در صورت تمایل می توانید در مرحله ۵ مقداری کاکائو، نسکافه، زعفران و یا رنگ های مجاز خوراکی را به فرنی اضافه کنید تا فرنی با رنگ و طعم متفاوت داشته باشید.
نکته : برای جلوگیری از گلوله شدن فرنی باید ابتدا نشاسته را در شیر سرد حل کرده و سپس روی شعله قرار دهید.
در طول فرآیند انجام مراحل طرز تهیه فرنی باید مدام آن را هم بزنید تا نشاسته ته نگیرد و فرنی شما سفت و خراب نشود.
در صورتی که به شیر حساسیت دارید و یا دچار هرگونه عارضه جانبی با مصرف شیر می شوید می توانید از شیرهای بدون لاکتوز استفاده کرده و یا با اضافه کردن نصف لیوان آب به نصف لیوان شیر، ۱ لیوان شیر گفته شده در دستور پخت را رقیق کنید.
سخن پایانی :
همانطور که دیدید شما می توانید این دسر پروتئینی سالم و خوشمزه را در کمتر از نیم ساعت آماده کنید و از مزایای شگفت انگیز آن برای سلامتی و بخصوص بهبود درد گلو و سرفه بهره مند شوید. پس اگر بدنبال دریافت مقدار زیادی پروتئین و انرژی با خوردن یک پیاله دسر هستید، پختن این فرنی خوشمزه و سالم را در وعده صبحانه یا میان وعده ها فراموش نکنید.
اگر بدنبال کاهش وزن هستید، همانطور که پیشتر گفتیم می توانید فرنی را بصورت رژیمی و بدون شکر تهیه کنید و سپس هنگام سرو کردن از ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شیره برای شیرین کردن آن استفاده کنید. با این کار شما کمتر از ۲۷۰ کالری در وعده صبحانه دریافت خواهید کرد که مقدار کالری خوبی برای یک وعده غذایی رژیمی است.
فراموش نکنید که این کالری درصورتی به شما کمک خواهد کرد که رژیم غذایی خود را رعایت کنید و زیر نظر یک متخصص تغذیه باشید. دایت وی سایت و مرجع جامع رژیم درمانی اصولی زیرنظر متخصصین تغذیه می باشد که می توانید به آن مراجعه کرده و پس از ارتباط با پشتیبانی رژیم متناسب خود را دریافت نمایید.
همچنین خوردن یک پیاله فرنی پر پروتئین در وعده صبحانه می تواند شما را برای چند ساعت سیر نگه داشته و از خوردن هله هوله های چاق کننده دور کند.
از طرفی وجود تنوع در غذاها، بخصوص در مورد کودکان بدغذا یا لاغر از اهمیت بسزایی برخوردار است . می توانید فرنی های رنگارنگ و متنوعی را برای کودکتان تهیه کنید و سپس ظرف فرنی کودکتان را با انواع مغزیجات غنی سازی و تزیین کنید و اشتهای او را برای خوردن چند برابر کنید.
اگر نگران مصرف کم لبنیات توسط خود و اعضای خانواده تان هستید، می توانید هفته ای دوبار، فرنی را با طعم ها و رنگ های مختلفی پخته و از این طریق لبنیات را در برنامه غذایی خود وارد کنید.
برای داشتن لیستی از انواع غذاهای سالمی که می توانید برای خود یا عزیزانتان آماده کنید ، می توانید سایر منوهای غذایی مربوط به صبحانه، ناهار، شام و میان وعده را مطالعه کنید .
