شمارش کربوهیدرات خالص یا "نت کرب" موضوعی بحث‌برانگیز در رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات مانند کتوژنیک و آتکینز است. این اصطلاح به مقدار کربوهیدراتی اشاره دارد که بدن می‌تواند هضم و به گلوکز تبدیل کند، که مستقیماً بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارد. برخلاف کربوهیدرات کل که شامل فیبرها و قندهای الکلی نیز می‌شود، کربوهیدرات خالص این اجزا را کم می‌کند، زیرا آنها به طور کامل هضم نمی‌شوند یا تأثیر کمی بر قند خون دارند.
چگونه کربوهیدرات خالص محاسبه می‌شود؟
کربوهیدرات خالص از کل کربوهیدرات‌های یک ماده غذایی منهای فیبرها و گاهی قندهای الکلی به دست می‌آید. این روش محاسبه برای کسانی که هدفشان کاهش مصرف کربوهیدرات‌هاست، مانند افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، اهمیت زیادی دارد.
بدن چگونه کربوهیدرات‌ها را مدیریت می‌کند؟
کربوهیدرات‌ها به دو دسته ساده و پیچیده تقسیم می‌شوند. کربوهیدرات‌های ساده به سرعت هضم و جذب می‌شوند، در حالی که کربوهیدرات‌های پیچیده مانند نشاسته و فیبر هضم کندتری دارند. فیبرها که خود نوعی کربوهیدرات هستند، اما بدن انسان آنها را نمی‌تواند تجزیه کند و جذب نمی‌شوند، می‌توانند بدون تأثیر بر قند خون از بدن دفع شوند. این ویژگی فیبر به کاهش تأثیر گلوکز و انسولین کمک می‌کند.
اهمیت فیبرها و قندهای الکلی
فیبر محلول می‌تواند توسط باکتری‌های روده تخمیر شود و به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) تبدیل گردد، که مقداری کالری تولید می‌کند اما قند خون را افزایش نمی‌دهد. قندهای الکلی هم معمولاً هضم کمتری دارند و به همین دلیل در محاسبات نت کرب کمتر مورد توجه قرار می‌گیرند.
در مجموع، اگرچه محاسبه کربوهیدرات خالص در رژیم‌های خاص ممکن است به مدیریت قند خون و وزن کمک کند، اما همچنان نیاز به مشورت با متخصص تغذیه برای تنظیم یک رژیم متعادل وجود دارد.
نسخه کامل در کتونیا
