قهوه ترک یکی از محبوب ترین انواع قهوه در سراسر جهان است که طرفداران خاص خودش را دارد. برای بسیاری از مردم مصرف قهوه ترک به یک روتین روزانه تبدیل شده و با نوشیدن آن از خواص بسیار زیادی که دارد بهره مند می شوند. از مزایای قهوه ترک می توان به افزایش هوشیاری و کارکرد ذهن، کاهش خطر ابتلا به افسردگی و حفظ وزن و تناسب اندام اشاره کرد. در این مطلب به معرفی قهوه ترک و بررسی مهمترین خواص آن می پردازیم.
قهوه ترک یک نوع خاص از قهوه است که از طریق روش های مختلفی تهیه می‌شود و به ویژه در مناطق ترکیه محبوب است. تجربه مصرف قهوه ترک علاوه بر لذت مزه‌ای که ارائه می‌دهد، در تشویق به گفتگو و ایجاد فضای اجتماعی نیز نقش دارد. به طور کلی، قهوه ترک نه تنها یک نوشیدنی است، بلکه نمادی از ارتباط اجتماعی، هنر، و فرهنگ در ترکیه می‌باشد. این نوشیدنی به یک شکل خاص به زندگی روزمره مردم ترکیه رنگ و بو می‌بخشد و در کنار تاریخچه و سنت‌های خود، ارزش فرهنگی بالایی دارد. تهیه قهوه ترک دارای مراحل خاصی می باشد که از آن می توان به آسیاب کردن قهوه، تبدیل آن به دانه های ریز و اضافه کردن آب و شکر به صورت اختیاری اشاره کرد. مصرف قهوه ترک به ویژه در مهمانی‌ها و اجتماعات یک عادت مهم است و تهیه و سرو قهوه ترک را یک اتفاق اجتماعی مهم می دانند.
تاریخچه قهوه ترک به قدمت‌های طولانی در فرهنگ قهوه‌خوری در مناطقی نظیر ترکیه بازمی‌گردد. نخستین باری که قهوه به عنوان یک نوشیدنی مورد استفاده قرار گرفت، در قرون وسطی در منطقه عربستان بود. این نوشیدنی به سرعت در دیگر نقاط جهان، از جمله مناطق ترکیه، شهرهای عربی و اروپا محبوبیت یافت. تاریخ نقطه آغاز قهوه ترک به عنوان یک فرهنگ مجزا در ترکیه، به قرن 16 میلادی برمی‌گردد که در اوایل این قرن در امپراتوری عثمانی، قهوه ترک به سرعت شیوع یافت و به عنوان یک نماد از ثبات فرهنگی و اجتماعی محسوب شد و در قرن 17، قهوه‌خانه‌ها به عنوان مکان‌هایی برای تبادل اطلاعات، گفتگو و تفریح شدند. قهوه ترک به مرور زمان تأثیرات گسترده‌ای در ادبیات، هنر، معماری، و همچنین آداب و رسوم ترکیه داشته است. این نوشیدنی نقش مهمی در فرهنگ و شناخت اجتماعی ترکیه ایفا کرده و همچنان به عنوان عنصر اصلی از زندگی روزمره مردم در این منطقه شناخته می‌شود.
قهوه ترک، مانند سایر انواع قهوه، دارای برخی خواص مفید است. این خواص معمولاً به میزان مصرف و ویژگی‌های قهوه مرتبط هستند.
مصرف مفرط یا حساسیت نسبت به قهوه ترک ممکن است باعث بروز برخی عوارض شود. برخی از این عوارض عبارتند از:
اضطراب و بیقراری: کافئین موجود در قهوه ممکن است باعث افزایش اضطراب و بیقراری شود، به ویژه در افرادی که به کافئین حساسیت دارند.
اختلال در خواب: مصرف قهوه ترک به ویژه در ساعات بعد از ظهر ممکن است باعث مشکلات در خواب شبانه شود.
افزایش ضربان قلب: کافئین می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب گردد و در مواردی افراد حساس ممکن است باعث ناراحتی یا اضطراب شود.
احتمال افزایش فشار خون: در برخی افراد، مصرف مفرط قهوه ممکن است باعث افزایش موقت فشار خون شود.
اختلالات گوارشی: برخی افراد ممکن است به دلیل اسیدیته قهوه با مشکلات گوارشی مواجه شوند، از جمله سوختگی معده یا مشکلات روده.
سردرد: برخی افراد ممکن است پس از مصرف قهوه با سردرد مواجه شوند، به خصوص اگر به کافئین حساسیت داشته باشند.
تهیه قهوه ترک به یک فرآیند خاص نیاز دارد که از مراحل مختلفی تشکیل شده است. در زیر، طرز تهیه قهوه ترک را مرحله به مرحله توضیح داده‌ایم:
مواد لازم: قهوه تازه آسیاب شده: یک قاشق - آب: یک فنجان - شکر: اختیاری
مراحل تهیه
1- دانه قهوه را به نسبت یک قاشق برای هر فنجان آب آماده کنید. اگر دانه‌ها خیلی ریز یا خیلی خشک باشند، ممکن است بهتر باشد آنها را آسیاب کنید.
2- یک فنجان آب را در یک ظرف قرار دهید. مقدار آب باید برابر با تعداد فنجان‌های قهوه باشد.
3- سپس دانه‌های قهوه را به آب اضافه کنید. اگر می‌خواهید شکر اضافه کنید، در این مرحله اضافه کنید.
4- مواد را به خوبی مخلوط کنید تا دانه‌های قهوه در آب حل شوند. اگر می‌خواهید با استفاده از شکر، آن را حل کنید.
5- ظرف را روی حرارت قرار دهید و قهوه را به آرامی داغ کنید.
6- زمانی که قهوه شروع به جوشیدن می‌کند و روی سطح ظرف کف می‌گیرد، برخی از آب را با یک قاشق جدا کنید و در یک فنجان بریزید.
7- قهوه را دوباره به آرامی روی حرارت قرار دهید و ادامه دهید تا دوباره به جوش بیافتد و روی سطح ظرف کف کند.
8- باز هم برخی از آب را جدا کنید و در فنجان بریزید. این عمل را تا زمانی که قهوه کاملاً جوشیده و کف کرده باقی بماند انجام دهید.
9- قهوه را در فنجان ها تقسیم کنید و لذت ببرید.
قهوه ترک با اسپرسو و فرانسه از لحاظ روش تهیه، طعم و موارد دیگر متفاوت است. از لحاظ روش تهیه، در قهوه ترک قهوه به همراه آب و شکر (اگر استفاده شود) در ظرف های مخصوص تهیه می‌شود و سپس روی آتش گرم می‌شود. در قهوه اسپرسو اما آب زیر فشار به زودی از دانه‌های قهوه عبور می‌کند و قهوه تلخ و غنی با کرمی فشاری تولید می‌شود. در قهوه فرانسه نیز، دانه‌های قهوه به همراه آب در دستگاه مخصوص می‌پزند و سپس آب به عنوان یک فیلتر از دانه‌های قهوه جدا می شود. قهوه ترک عمدتاً غلظت بالا و طعم قوی دارد. معمولاً بدون شکر سرو می‌شود و میزان تلخی و شیرینی قهوه ترک بستگی به نسبت دانه به آب و میزان شکر دارد. قهوه اسپرسو نیز معمولاً یک لیوان کوچک از قهوه با طعم تلخ و غنی ایجاد می‌کند و اغلب به تنهایی یا با افزودن شکر مصرف می‌شود. افراد ممکن است از قهوه اسپرسو برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف مانند لاته یا کاپوچینو استفاده کنند. قهوه فرانسه اما نسبت به دیگر انواع قهوه غلظت کمتری دارد و طعم نرمتری دارد. می‌توانید شکر یا شیر به طعم قهوه فرانسه اضافه کنید. این نوع قهوه قابلیت تنظیم میزان شیرینی و طعم را فراهم می‌کند.
